La gran demanda de las enzimas que ha ido en incremento día a día, ha obligado a buscar nuevas alternativas para elevar su producción y de igual manera reducir costos. La caracterización de las enzimas ha ayudado a que se les dé un mejor aprovechamiento y aplicación en distintos campos para la generación de nuevos productos o para mejorar procesos y por consiguiente optimizar su producción. En el presente curso el alumno tendrá la capacidad de identificar los procesos enzimáticos, sus usos y aplicaciones a nivel industrial.
- Profesor: Ana Veronica Charles Rodríguez