La gran demanda de las enzimas  que ha ido en  incremento día a día, ha obligado a buscar nuevas alternativas para elevar su producción y de igual manera reducir costos. La caracterización  de las  enzimas ha ayudado a que se les dé un mejor aprovechamiento y aplicación en distintos campos para la generación de nuevos productos o para mejorar procesos  y  por consiguiente optimizar su producción. En el presente curso el alumno tendrá la capacidad de identificar los procesos enzimáticos, sus usos y aplicaciones a nivel industrial.