La materia de Inocuidad Alimentaria está diseñada para proporcionar al alumno los conocimientos básicos sobre aspectos generales de las enfermedades transmitidas por los alimentos, haciendo énfasis en los aspectos específicos relacionados con todos los posibles riesgos de contaminación que ocurren a lo largo de las diferentes cadenas agroalimentarias para lograr el entendimiento y la definición de cada una de las etapas criticas de contaminación, así como su análisis de riesgo y determinas un método de prevención adecuado.
- Profesor: Magdalena Barrera Puente
- Profesor: José Abraham Obrador Sánchez