La materia de taller de carnes es el culmino del trabajo elaborado sobre la reproducción, cuidados, engorda y producción de animales de engorda como pollos, cerdos, reses cuya finalidad es precisamente alimentar.
Después de llegar al punto de alcanzar la madurez y características adecuadas llego el tiempo de la preparación del animal (ahora canal), comenzando con el sacrificio (considerando el bienestar animal), despiece y preparación de carne fresca o procesada.
- Profesor: Magdalena Barrera Puente
- Profesor: Patricia Lara Galván